不管什么肉，不要直接冷冻，教你一招，冻半年也和刚买的一样新鲜
过年吃不完的猪肉，忌直接冷冻，做好3步，冻半年也新鲜，特好吃
每年过年，我都要买至少20斤猪肉，去年猪肉便宜，我多买了10斤，放进冰箱里冷冻起来，随时解冻随时吃，非常方便。但这么多年我发现，猪肉冷冻时间长了，会变得越来越干，即使煮很长时间都不嫩，没有新鲜肉好吃。
去厨师长大伯家拜年，他家的肉吃起来特别新鲜，我问了一句这是刚买的肉吗？大伯说这是年前买的肉。冷冻肉竟然和新鲜肉一样好吃？怎么做到的？
大伯笑笑说，你肯定是直接把肉放进冰箱冷冻了，这是错误的，以后别再这么做了。
【冷冻肉的技巧】
1、过年吃不完的猪肉，记住一点，不要用水洗，不然会滋生细菌，就会变质的。把猪肉放入盆中，倒入一些白酒，再加一勺食盐，用手搓洗几分钟，这样就干净了，没细菌了，冷冻时也不担心滋生细菌。
2、准备一盆凉白开，加入一勺食盐，搅拌成淡盐水，放入洗干净的猪肉，浸泡10分钟，然后捞出裹上保鲜膜，缠紧后放进冰箱里冷冻1小时，定型后取出。
【小技巧】淡盐水凝固后，在肉的表面了形成了一层薄薄的冰层，有隔绝空气、异味、细菌、水分的作用，这样就不担心猪肉变干了，而且不容易滋生细菌，保持新鲜。
3、把猪肉表面的保鲜膜撕掉，然后放进冰箱里冷冻，当然你不想撕掉也可以。由于猪肉已经冻定型了，这时候再放进冰箱冷冻，就不会粘连在一起，超市的冻货都是一个一个的，就是用了这种方法。
用这个方法冷冻保存的猪肉，口感鲜嫩多汁，怎么做都好吃，不仅是猪肉，牛羊肉、鸡鸭肉、海鲜也可以用这个方法，冻几个月也像刚买的一样新鲜。
不过，想要冷冻肉好吃，在保存时一定要注意下面3点，不然还是会变得又干又柴，还容易滋生细菌。
1、无论什么肉都不要用清水洗，只能用白酒和食盐搓洗，这样有消毒杀菌、去腥防腐的作用，肉变干净了，还不会滋生细菌，也没有腥味。如果不这么做，肉也容易变质，而且腥味比较重。
2、冷冻之前，先用淡盐水浸泡，这样的话肉不仅水分充足，而且表面的水也会凝结成冰，起到保护作用，防菌防异味，还不会粘连。
3、拿出来解冻的肉，一定不要再放回冰箱冷冻了，肉回温后就会滋生细菌，如果再放进冰箱里，就把细菌也带进去了，这样会污染冰箱里的其它肉，导致变质。低温只能让细菌繁殖慢，但并不能杀菌，这一点要知道。