全鸡放高压锅压多久？这是一个看似简单的问题，其实涉及到很多方面的因素。作为一位专业人士，我将从以下几个方面来深入分析和解答这个问题。
首先，我们需要了解高压锅的工作原理。高压锅通过密封锅盖，使锅内压力升高，水的沸点随之升高，从而达到更快煮熟食物的目的。在高压锅中，全鸡需要经过高温高压的环境，使其肉质变得更加鲜嫩可口。
其次，我们需要考虑全鸡的种类、大小和烹饪要求。不同的鸡种，其肉质和口感会有所区别。一般来说，土鸡的肉质较为紧实，需要更长的时间烹饪；而肉鸡的肉质较为松软，烹饪时间相对较短。此外，鸡的大小也会影响烹饪时间，越大越重的鸡需要的时间越长。
再次，我们需要考虑高压锅的功率和压力。不同的高压锅功率和压力，其烹饪速度和效果也会有所不同。一般来说，功率越高、压力越大的高压锅，烹饪时间越短。但是，过高的压力也会导致食物过于紧实，影响口感。因此，在选择高压锅时，需要根据自己的需求和实际情况来选择合适的功率和压力。
接下来，我们来谈谈烹饪全鸡的具体步骤。首先，将全鸡清洗干净，去除内脏和鸡爪等部位。然后，将全鸡放入高压锅中，加入适量的水、调料和配料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等。接下来，将高压锅密封好，调整到合适的压力和功率，开始烹饪。在烹饪过程中，需要注意观察锅内压力和温度，避免压力过高或过低，以免影响烹饪效果和食品安全。
最后，我们需要了解如何判断全鸡烹饪是否成熟。一般来说，全鸡烹饪成熟的标准是鸡肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。可以使用筷子或叉子插入鸡体内，观察其肉质是否紧实，以及汤汁的颜色和味道。如果鸡肉过于紧实，说明烹饪时间还不够；如果汤汁过于清淡，说明烹饪时间过长。此时，可以根据实际情况适当调整烹饪时间，以达到最佳口感。
总结来说，全鸡放高压锅压多久，需要根据全鸡的种类、大小、烹饪要求，以及高压锅的功率和压力等因素来综合考虑。在烹饪过程中，需要注意观察锅内压力和温度，以及判断全鸡烹饪是否成熟。只有掌握了这些技巧，才能烹饪出美味可口的全鸡。