一、排骨汤的营养价值
排骨汤作为一道传统的中式汤品，在我国有着极高的知名度。不仅口感鲜美，营养也十分丰富。排骨汤中含有大量的骨胶原、钙、磷、铁等矿物质，以及蛋白质、脂肪等营养成分。常喝排骨汤可以增强骨骼、促进生长发育、提高免疫力、抗衰老等功效。那么，排骨汤炖多久才有营养呢？
一般来说，排骨汤炖煮的时间越长，骨头中的营养成分越容易溶解在汤里。但是，炖煮时间过长，排骨的口感会变得过于软烂，影响食用体验。因此，排骨汤炖煮的时间最好控制在1-2小时左右，这样既能保证排骨的口感，又能使汤中的营养充分溶解。
二、选材与处理
想要炖出美味又营养的排骨汤，选材与处理是关键。在选购排骨时，最好选择带有少量脂肪、肉质鲜嫩的排骨。排骨买回家后，需要先用清水将排骨表面的血水和杂质冲洗干净，然后放入锅中加入足够的水，焯水去腥。焯水时，可加入料酒、生姜等佐料，以更好地去除排骨的腥味。
三、调料与搭配
排骨汤的调料搭配也是影响口感和营养的关键因素。一般来说，排骨汤的调料主要包括盐、生姜、葱、料酒等。盐的作用是提味，使排骨汤更加鲜美；生姜和葱可以去除排骨的腥味，增加汤的香气；料酒则有助于蛋白质的溶解，提高汤的营养价值。
此外，排骨汤还可以搭配各种蔬菜和中药材，以增加汤的营养价值和口感。比如，搭配胡萝卜、玉米、莲藕等蔬菜，可以为排骨汤增加口感和营养；搭配枸杞、红枣、当归等中药材，则可以提高汤的滋补功效。
四、炖煮技巧
3. 在炖煮过程中，可以适当翻动排骨，以使排骨更加入味，汤更加鲜美。
4. 排骨汤快炖煮好时，可以加入一些枸杞、红枣等中药材，以增加汤的营养价值和口感。
5. 炖煮好的排骨汤，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后即可食用。
五、排骨汤的家常做法
家常做法一：玉米排骨汤
材料：排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，生姜1块，葱1根，料酒适量，盐适量。
做法：
1. 将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，焯水去腥。
2. 将玉米、胡萝卜洗净，切成块；生姜切片，葱切段。
3. 将焯水后的排骨捞出，放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 1小时后，加入玉米、胡萝卜，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的盐、料酒，搅拌均匀即可。
家常做法二：冬瓜排骨汤
材料：排骨500克，冬瓜500克，生姜1块，葱1根，料酒适量，盐适量。
做法：
1. 将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，焯水去腥。
2. 将冬瓜洗净，去皮，切成块；生姜切片，葱切段。
3. 将焯水后的排骨捞出，放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 1小时后，加入冬瓜，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的盐、料酒，搅拌均匀即可。