多图详解小厨房也可应有尽有，一文看全蒸烤集成灶安装与选购
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城市寸金尺土，大部分人家里的厨房都比较小。尤其是新的经济实用户型，厨房更加小，例如我新家厨房只有4平方米左右。小厨房假若布置不合理，拥挤不便，会大大影响使用体验，因此如何科学布局小厨房成了个大问题。解决问题期间收集了一些资料，分享给广大值友交流一下。
小厨房怎么布局才合理？
根据2017第三版国家建筑设计资料集的资料，厨房的流线有备餐调理和餐后整理两条，其中备餐则是冰箱取出、放置台准备、洗涤池洗涤、调理台切拌、灶台烹饪、配餐餐进行配餐等，餐后整理则是备餐流线的逆向。
根据这个流线，以及洁污分区的要求，主要的布局有单列型，双列型、L型、宽U型（短边开窗或长边开窗）、窄U型、岛式布置等。
作为小厨房，岛式布置、双列型、窄U型不太可能实现，应该考虑是单列型，L型和宽U型短边开窗三种布局。即使这三种布局，在资料集里面的范例都是5-6㎡的，4㎡左右的小厨房还得进一部优化。
根据流线划分空间，主要有储藏空间、准备空间、清洗空间、烹调空间、通行空间和设备空间。考虑人的活动，准备空间、清洗空间、烹调空间、通行空间可优化余地不多。倒是设备空间和其他空间都有交集，优化设备空间的话，成效会较为明显。
储存设备：冰箱、消毒碗柜；洗涤设备：洗碗机、软水器、厨宝、垃圾处理机等；烹调设备：燃气灶、烧水壶、微波炉、电饭煲、蒸烤箱、榨汁机；其他设备：抽油烟机，排风扇，燃气热水器；
设备空间主要就是指厨电设备的空间，厨电不外乎以上几种。看现在流行的装修方案，基本是从“选用集成灶”、“集成水槽洗碗机”、“冰箱改用小体积”三个方向进行空间节省。尤其是集成灶这方案近年开始在厨电领域脱颖而出快速发展，除了新房装修，还对存量传统烟灶产品产生影响，不少老房子新装修或升级都开始选集成灶。还能节省橱柜的台面，毕竟橱柜得定制都是按米算的，一个集成灶能节省1米费用。
单列型厨房布局简单，立管和风管等能够集中布置，很节约设备空间。针对单列型厨房布局，集成灶可以靠窗户、烟道的位置摆放。不过因为和水槽并排，台面操作空间剩余不多。烹调过程动线较长，实际利用率较低。
L型布局立管和风管等能够集中布置，一样能够节约设备空间。对集成灶的布置很有优势，左右两边都能有合适的间隔空间。动线合理，转身即可水槽到灶台。缺点就是窗户前为水槽，日常开关窗户可能带来不便。
对于集成灶布置而言，宽U型短边开窗是最好的。转角利用上更为合理因为集成灶的烟口是近吸设计，吸油烟功能出色，很多人还直接把宽U型的厨房改成开放式，让家变得更开阔，更宽敞明亮。
集成灶入手攻略
小体积冰箱很好选择，水槽洗碗机只要根据水槽大小按需选择即可，最难的应该就是集成灶的选择。这些年集成灶的发展很迅速，既有家电大牌的身影，也有互联网企业入局。集成灶的选购不容有误，一旦装好就很难更改，为此针对集成灶作了详细的资料收集，务求稳稳妥妥。
集成灶顾名思义是多种厨电的集成，基本组成是置物台（暖菜台）、抽油烟机和燃气灶，根据下柜组合的厨电不一样，还会有不一样的产品。
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功能上来说，因为家里会安装洗碗机，而洗碗机大多数具备除菌、烘干功能。所以消毒柜集成灶显得没有什么必要，紫外线消毒、臭氧消毒应该是用不上的。
如果是蒸烤一体的产品，兼具蒸箱和烤箱功能，更实用一些。而且相对单独买烤箱或蒸箱，占用地方更少。至于再进一步集成的微蒸烤一体，因为蒸箱某程度上可以替代微波炉的功能。因此对比下来，从集成度和功能来说，倒是蒸烤一体集成灶是目前集成灶最值得入手的。
蒸烤一体集成灶入手要点
市场上产品型号虽然多，但是根据网上搜集的资料，总结起来需要注意的点基本是图上的那几个。
要看实际风压
重点要关注就是风力和风压，只要两者得当，就可以油烟不过脸，甚至炒菜时都闻不到菜香。
基本烹饪场景对于排风量的需求如表所示，假若是开放式厨房，针对油烟容易扩散的问题，排风量得23m3/min以上。
风压：正常使用状况下，出风口的压力值，国家标准规定不得小于80Pa。
最大静压是外界无任何干扰时的使用状况，风压则是实际使用时的状况。因此风压是一定小于静压的，不少品牌为了参数好看，就只标静压而不是风压，实际风压得自己去找客服咨询。
很多攻略里面，都说对风压的参数满足和楼层需求即可，相关的数值如图所示。查了资料发现，并不是这么一回事。目前集成灶都是下排风设计的，而且为了节省空间，室内的烟道会比较短。如果风压和自家的烟道不合适，就会出现油烟倒灌的情况。
近年新建的房子已经有主、副烟道的子母型烟道系统，或者是变压式烟道系统，不会出现倒灌。这种情况下，可以根据网上攻略所罗列的数据进行选购。尤其是变压式烟道的，其利用了伯努利定理，将排烟口附近设计成逐渐变窄的形式，提高烟气流速的同时降低了压力。相对主、副烟道的形式，更简单的改进实现了降低排烟阻力，特别的不挑烟机。
若是老房子，大概率是传统的等截面烟道，一条管子通上去那种，就得装止回阀解决。但是止回阀只解决了倒灌，为了能顺利排出油烟，还得大风压才能挤得出去。从西安建筑科技大学的研究论文《高层住宅厨房公共排烟道不均匀开启率对烟道内烟气流动影响》表明，楼层越低，开机率越高，公共烟道压力越大。因此房子若是公共烟道，风压越大越好。而且要看实际风压，而不是静风压。
电机得选变频
选集成灶很多攻略都说要注意买噪音小的，部分说选购纯铜线芯的电机，电阻小更静音，但是没有确切让人说明白噪音是怎么回事。假若在厨房用过老式抽油烟机，肯定会对声音有深刻印象，非常的吵。选择的风力档位越高，噪音越大。电机运作必定有噪音，变频电机的优势就是自动调节攻略，根据风道和公共烟道的压力状态自动调节风量，平衡噪音和攻略。
因为变频，不必长期大功率高负载运作，而是按照实际需求运作，会节能省电一些，同时磨损小可保证电机更耐用一点。
烟道设计影响噪音
噪音除了和电机有关，还和烟道设计有关系。烟道设计是集成灶产品的重点，很影响排烟效果。
单向排烟风道：管道拐角很容易积累油泥，增加风阻，导致噪音大的情况。烟道方向单一，安装不方便，市面上已经少见。双向排烟风道：能根据需要左、右排烟均可，适配难度低。具备风向调节器，即能解决油烟倒灌，又能减少噪音。螺型直排风道：螺型仿生学设计，不会在拐角堆积油泥。管道设计流畅不扰流，静音效果好。蒸烤箱功能要点
继烟灶功能之后，重点关注的就是蒸烤功能。基本上蒸箱、烤箱和蒸烤一体机在硬件的区别，基本是下表所示。
几款硬件里面，重中之重是蒸汽发生器和热循环风扇。
要选直喷式蒸汽发生器
市面主要有两种蒸发器，煮水式蒸发器和直喷式蒸发器。
防止干烧，蒸发器会一直有水，会产生水垢问题；沸腾后的水溢到内腔，蒸汽不连续，有积水问题；蒸发器容易被污染，例如油脂等；蒸发器、水、食物都没有隔离，容易串味；蒸发器的输水孔有被食物堵塞的可能。
直喷式蒸发器多见于高端蒸烤箱，伴随蒸烤箱厨电品牌这股新势力入局集成灶而出现。与外盘式蒸发器的区别是蒸发盘在内腔外，通过食品级硅胶管将蒸汽导入内腔。蒸汽更连续稳定，也更干净，因此应首选直喷式蒸发器的产品。
双风机、双热风是趋势
双风机即内部有2个加热风扇同时运作，锅内空气升温相对单风机更快。此前很多人说上下烤管加单热风已经够一般家用，很多实际测试表明双风机热的更均匀。
双热风也是高端蒸烤一体机常见的技术，伴随厨电大品牌入局集成灶而出现。最先是凯度，后来方太、帅丰也有跟进，是目前的蒸烤一体集成灶的发展趋势
陶瓷内胆易清洁
用过蒸箱、烤箱、蒸烤箱等产品都会遭遇一个清洁的问题，尤其是烤过程中产生的油污是清洁难点。而清洁一般与内胆的材质有关，一般有陶瓷、搪瓷（珐琅）和304不锈钢3种，极少数是麦饭石。
在售产品分析
集成灶在2003年就已经出现，早期技术原因并不能很好推广开。再者因为与抽油烟机、燃气灶、蒸烤箱等产品线重叠，很多大品牌没有入局。伴随小户型需求扩大和技术成熟，2020年开始集成灶的销量开始快速增长。蒸、烤技术为主的一线品牌，例如凯度、老板、美的、方太等品牌相继开始迈足集成灶行业。一般称为集成灶新势力，它们的产品在外观设计、厨房整体设计方面更具有美感和产品创新力。目前值得关注的型号，有凯度T2E、方太S1.i/ZK、老板9YC03等。
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传统集成灶品牌
传统集成灶品牌，例如帅丰、美大、火星人、亿田等，由于深耕集成灶领域多年，技术成熟，大部分集成灶相关技术专利都在这些品牌手里。产品还是值得关注的，看好的产品有帅丰J2-7B-90ST、火星人T7BC和亿田 D6ZK。
火星人算是集成灶的网红品牌，名气很高。T7BC是目前火星人的明星产品，定位高端，无论是硬件参数，还是做工和用料，都是火星人集成灶产品里最好的。在传统厨电大品牌入局集成灶的趋势下，硬件参数有点不够，例如是蒸烤箱是单风机，是煮水式蒸发器。但是总体而言还是第一阶梯水平，可以关注下。
追求置物台具备保温功能，预算又比较有限情况下，可以关注下亿田D6ZK。它是今年亿田推出的旗舰产品，黑晶外观加陶瓷内胆，清洁难度低。万元价位，亿田在参数上对比其他产品是要弱些，但是价格便宜。作为传统集成灶品牌，技术实力还是很深厚的，可以关注一下的。
帅丰在集成灶领域深耕多年，是目前集成灶里销量最好的一个品牌。有多项烟灶专利，产品火力、风力都很出色。置物台有保温功能，很贴合需求。蒸烤箱功能在第一阶梯稍微逊色，虽然容量大，达到了70L，不过内胆为搪瓷材质。而且单热风，蒸汽发生器为煮水式等。
很多人说传统品牌的集成灶同质化现象严重，像是嵊州当地厂商共同做了一个公模，然后各厂商做点小修改。在卖场仔细了解过后，传统品牌还是有过人之处的，例如帅丰，可以做到很大火力。
集成灶安装避坑
集成灶的安装都是由品牌方安排师傅进行的，不需要用户自己去安装。但是安装师傅只要符合流程，符合安全规范就不会有异议，很多时候就会出现安装后，感觉集成灶不好用的情况。收集了大家常见的问题，让大家注意一下。
谨慎走邻家副烟道
集成灶是下排风设计的，很多地产开发商在建房的时候，默认大家使用的是上排烟设计的传统抽油烟机，并针对这种情况设计了主、副烟道的系统，烟口在上方。假若需要安装集成灶，就得改烟口。
如果是上图所示的情况还好，将原烟洞封住，避免漏烟。再在烟道上另外打洞，作为集成灶的排烟口即可。若是下图所示的主、副烟道系统，改下排烟时就有可能和楼下的住户公用一个副烟道。有止回阀的存在，倒灌、串味等问题是不用担心的。要顾虑是风力和风压是否足够，否则可能存在油烟无法顺利排出的情况。
有些人被误导，认为下排风不好。实际上烟洞在下方还是有不少优势的，就以检修为例，传统的抽油烟机的洞口在上方，烟道可能走的是天花板夹层，检修麻烦。下排风的话，打开地柜即可进行，方便不少。
不同品牌烟口不一样
装修的时候若还没选好具体型号的集成灶，不要根据装修师傅的经验进行打烟洞，因为不同品牌的烟洞尺寸、位置是不一样的。
若提前打了烟洞，其位置、尺寸又与购买的集成灶对不上，就得返工，增加不必要的支出。
初始想的是靠集成灶节省厨房空间，后来发现集成灶的摆放也是很讲究的。如果摆放不合理，或者是不合适，反倒会占用更多的地方。首先是左右两侧地柜要有5mm的预留空间，同时距离墙壁300mm。其次因为集成灶还有烟道、进气管和电源线，为了安全着想，进气管还得和电源线不在同一侧。
部分人为了美观，把集成灶安装的距离公共烟道较远，就会有长长的排烟管。排风烟管接出机器后，管子得少转弯，尽量做到外平排或向下排风，长度不超2米。若集成灶距离公共烟道远，不仅要对地柜进行开孔，还得占用地柜宝贵的收纳空间。最终集成灶两边的地柜都沦为其附庸，变成装饰，收纳作用大大降低。而且排烟管越大，占据的收纳空间越多。因此在布置集成灶的时候，要多考虑靠近公共烟道，合理摆放。
另外电源线不能在集成灶的后面，也不能在集成灶后面的墙壁上，最好是隔开一段距离。比较合理的方式是和排烟管一起，单独占据个空间作为空格地柜，也便于检修。排烟管使用时间长后，有漏气、老化等问题。另外存在油泥把止逆阀粘住的情况，因此一定要定期检修才能保证最好的排烟效果。
后记
对于小厨房来说，功能高度集成化的蒸烤一体集成灶是非常好的一个选择，虽然占用部分地柜，但是能实现超大吊柜。厨房收纳大部分是食物，还是存放吊柜合适一些。烟管在地柜维修相对容易，也不会担心碰头、滴油、漏油等状况。小空间也能塞下烟灶、蒸箱、烤箱等等，一机多能。释放的空间，可以用来摆放电饼铛、榨汁机等小家电，烹饪更多元化。家居生活充满精致感，更有幸福感。