开餐厅，厨房可是“心脏”，这地方占多少，直接关系到餐厅的“生命线”。厨房太小，厨师们得挤成“沙丁鱼”，出品速度跟不上，顾客不满意；厨房太大，又显得浪费，增加成本，老板心疼。所以，这厨房占餐厅面积的比例，得讲究个“刚刚好”。
一般来说，厨房占餐厅总面积的20%到30%是比较合适的。当然，这个比例也要根据餐厅的具体情况来定。比如，你开的是一家快餐店，客人吃完了就拍屁股走人，厨房不需要太大，20%左右就差不多了。但如果你开的是一家高级餐厅，需要现场烹饪，那厨房就得相应大一些，30%左右比较合适。
但是，这只是一个大概的参考，具体还得看你的经营策略。比如，你想要提高出餐速度，减少顾客等待时间，那厨房就可以适当大一些，这样可以同时容纳更多的厨师，提高工作效率。又或者，你想要提高餐厅的装修档次，吸引更多顾客，那厨房就可以适当小一些，把省下来的空间用来增加餐厅的座位，提高餐厅的盈利能力。
厨房占餐厅面积的比例，没有固定的标准，关键是要根据自己的经营策略来定。当然，不管你的策略是什么，都不能忽视厨房的重要性。毕竟，厨房是餐厅的灵魂，只有厨房好了，餐厅才能好。所以，各位老板，你们可要好好考虑一下，你们的厨房，是不是刚刚好呢？