我们要明确，水泥、沙子和石子在混凝土中的作用。水泥是混凝土的“胶水”，负责将沙子和石子粘合在一起。沙子则是填充水泥和石子之间的空隙，使混凝土更加密实。石子则是混凝土的骨架，负责提供支撑和强度。
在确定水泥、沙子和石子的比例时，我们需要考虑混凝土的用途。如果是为了制作地面、墙面等，需要较高的抗压强度，那么我们可以选择水泥：沙子：石子=1：2：3的比例。这种比例下，混凝土的抗压强度较高，但抗折强度和抗拉强度相对较低。如果是为了制作梁、柱等，需要较高的抗折和抗拉强度，那么我们可以选择水泥：沙子：石子=1：1：2的比例。这种比例下，混凝土的抗折和抗拉强度较高，但抗压强度相对较低。
我们还需要考虑混凝土的施工环境。如果是在干燥的环境下施工，可以选择水泥：沙子：石子=1：2：3的比例，因为干燥的环境有利于水泥的凝固。如果是在潮湿的环境下施工，可以选择水泥：沙子：石子=1：1：2的比例，因为潮湿的环境有利于水泥的养护。
在实际施工中，我们还需要根据沙子和石子的粒径大小，适当调整比例。如果沙子和石子的粒径较大，那么需要更多的水泥来填充空隙，因此可以适当增加水泥的比例。反之，如果沙子和石子的粒径较小，那么可以适当减少水泥的比例。
总之，选择合适的水泥、沙子和石子比例，是确保混凝土质量的关键。我们需要根据混凝土的用途、施工环境和沙子、石子的粒径大小，综合考虑，选择最合适的比例。同时，我们还需要注意施工过程中的质量控制，确保混凝土的质量达到预期目标。