肥料的选择是施肥技术中的关键环节。针对石斛对养分的需求，应选择富含氮、磷、钾等元素的优质肥料。有机肥料是石斛种植的首选肥料，如充分腐熟的动物粪便、树叶、草等。有机肥料不仅能够提供石斛所需的养分，还能够改善土壤结构，增加土壤有机质含量。此外，还可以适量施用化学肥料，如尿素、磷酸二铵、硫酸钾等，以补充有机肥料中的不足。
施肥时期对石斛的生长和产量具有重要影响。石斛的生长可分为发芽期、生长期和收获期。在发芽期，石斛对养分的需求较低，此时施肥应以基肥为主，为石斛的生长奠定基础。基肥施用量可根据土壤肥力和石斛种植密度确定，一般每亩施用充分腐熟的有机肥料3000-5000公斤。在生长期，石斛对养分的需求逐渐增加，此时应追肥2-3次，追肥肥料以氮、磷、钾复合肥为主，每次施肥量不宜过多，以免造成肥害。在收获期，石斛对养分的需求再次降低，此时应减少施肥，以免影响药材品质。
施肥量是施肥技术中的另一个重要环节。施肥量过多或过少都会对石斛的生长产生不利影响。过量施肥会导致土壤溶液浓度过高，使石斛根系失水，影响生长；而施肥不足则会导致石斛生长缓慢，产量降低。因此，在施肥过程中，要根据土壤肥力、石斛种植密度和生长状况等因素，合理控制施肥量。一般而言，基肥施用量可适当多一些，追肥施用量相对较少。
在实际种植过程中，还要注意根据气候变化和土壤湿度调整施肥时间。在雨季或土壤湿度较大时，施肥应适当减少，以免造成肥料流失；在干旱季节，施肥后要及时浇水，以确保肥料充分溶解，被石斛根系吸收。