脱糖电饭煲热销，卖的是“黑科技”还是收割“智商税”？
越来越多的人已经意识到糖对身体的危害，以“抗糖”“低糖”“无糖”为噱头的产品也层出不穷。火爆一时的无糖饮料刚被证实并非完全无糖，脱糖电饭煲又以低糖、低卡、低碳水吸引了一众减肥人士“入坑”。脱糖电饭煲真的是“黑科技”吗？食用它蒸出来的米饭真能控制血糖吗？
脱糖电饭煲控制血糖尚无证据，涉嫌虚假宣传
新京报记者以“脱糖电饭煲”为关键词在某电商平台搜索看到，月销量达200+的有数十款，销量最高的达1000+。这些产品大多以“低糖”“降糖”“健康”“养生”为卖点，便宜的200多元，贵的2000多元，价格相差10倍多，“脱糖”原理均是过滤掉一部分淀粉。淀粉有两种，分别是支链淀粉和直链淀粉。在煮米饭的时候，支链淀粉会首先溶解到水中，电饭煲随后把米汤和大米分离，再把分离后的大米蒸成米饭，从而达到米饭中糖分和热量的减少。
其中一款标价899的脱糖电饭煲介绍：淀粉含量下降32.93%，相当于每个月少食用约380块方糖。客服称，这款电饭煲是通过降糖煮电控程序和水米分离结构技术，采用先煮后蒸的烹饪方式，借助米汤将米饭中的淀粉或碳水化合物（营养）带走，最大限度地降低米饭中的含糖量，可以广泛适用于糖友、减肥人士。对于“是否有实验证明糖尿病患者食用后，血糖数值比普通米饭要少”的问题，客服只是发过来一张“SGS权威检测”的图片，检测结果中只提及米饭的淀粉含量减少，并没有食用后人体血糖变化的数据。
还有多家脱糖电饭煲商家都提到“SGS权威检测”，所展示的检测报告也仅有检测项目部分可以看清，即脱糖电饭锅所蒸出来的米饭和普通米饭每100g所含淀粉对比数据。SGS是一家第三方权威检测机构，登录SGS官网，首页上有报告验证选项可验证SGS报告真伪，不过需要清晰完整的SGS报告文件，记者询问多个脱糖电饭煲商家是否能够提供清晰的报告，均未得到肯定回复。
根据2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》，北京市营养源研究所专家曾对“脱糖电饭煲”和普通电饭煲蒸出来的米饭进行“双盲”测定。实验结果表明，两个电饭煲蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。也就是说，同样数量的米饭，被人体吸收后转化成几乎同样多的血糖。
专家还指出，大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶，可能一部分淀粉会进入到水里，但是量很小，不足以对血糖产生影响。有法律专家也称，“脱糖锅”在实际应用中很难达到所宣传的效果，涉嫌虚假宣传和误导消费者。
长期食用低糖米饭可能会导致B族维生素缺乏
“关注日常生活中的饮食，纠正不良习惯对于控制血糖、预防肥胖来讲更为重要。”陈伟建议，煮米饭的时候，可以用一部分杂粮、小米来代替大米；平时减少奶茶、碳酸饮料、蛋糕、巧克力等富含糖与脂肪食物的摄入；吃饭时，先吃蔬菜和富含蛋白质的肉类，再吃全谷类食物；每天保证至少40分钟的运动时间等。魏帼也建议控糖可以从不喝或少喝含糖饮料、减少食用高糖类包装食品、烹调过程中少加糖等方面入手。
新京报记者 刘旭
图片来源 网络截图
校对 柳宝庆