亲手制作一份独属自己的佳酿。甘甜清爽醇甜米香淡雅
#我来唠家常#酒自古有“百药之长”的美誉。古人李时珍说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮和血行气，壮神御寒消愁遣兴。痛饮则伤 神耗血，损胃亡精，切莫贪杯，适量喝酒。”
前天心血来潮拿起了去年就买的甜酒曲，但一直都没有去动手去酿。有两斤黑糯米也是去年买的黑糯米煮饭并不好吃。所以就拿它来酿酒了。
首先将黑糯米清洗干净浸泡。浸泡三个小时左右，但不能超过八个小时。
泡好的米隔水蒸。注意是隔水蒸熟，并非加水煮熟哦！这样才能更好的保留米粒中的营养成分。当然也可以直接煮米饭，据说隔水蒸的米酿出来的酒更好喝。
米蒸熟后放进干净的容器。注意容器不能有油。用具请提前用热水过一过或用消毒碗柜消毒，并且擦干容器的水分与油，这样才能避免产生杂菌。
米饭必须放冷至30度以下。和手心的温度差不多，触摸不会冰的那一种。
为了方便查看出酒的情况。在中间挖一个洞见底。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵24-36小时，甜米酒即可完成。
可根据室温调整发酵时间。冬天室温较低的情况下，可适当延长发酵的时间，或给发酵器皿采取保温措施(用毯子包裹、放在温暖的箱子里、使用米酒机等)。
注意出酒多即可停止发酵冷藏储存。
空气过多或频繁开盖观察,会导致发酵菌过度生长产生白色菌丝和黑色小颗粒。所以尽量不要打开。
因为是第一遍酿酒，我分别做了两份。第二天中午我还是忍不住打开了其中一份。
第三天发现。我打开的那一份真的会长那种白色的菌。不过不多，就像那种露水在草坪里细细的那种。
我怕没制作好。坏了吃的不健康，我还特地问了客服。把照片发给客服问：“米饭上稀稀疏疏，有一层白白的属于正常吗？”
客服的回答说：“这是正常的，不影响使用。是的。用干净工具勺走即可。因为米饭是熟的，蒸出来的酒可以直接喝。”
尝了一口，真的很好吃。酸甜甜的小朋友都爱吃。小宝宝也爱吃，给她吃了一口，又给了一口但不敢给她吃多。
剩下的两米一起装进罐子里放冰箱保存。
这个酒和我生小娃坐月子时。孩子姑婆给我酿的酒。口感有所不同。孩子姑婆酿的酒是用酒饼酿的。
再者不同的是孩子的姑婆酿的是白糯米，我酿的是黑糯米。
孩子姑婆酿的酒是带点甜味，但是酒味要浓一些。而我酿的酒味很淡。
我用甜酒曲酿的酒，酒味不怎么浓，喝起来酸酸甜甜的，口感很好，像是在吃零食。[呲牙]
其实两者都是用来酿酒的材料，没有很大的区别。但具体的区别在于进行发酵的菌种不同，酒饼是酿酒酵母，而酒曲是曲霉。两者在酿酒中发挥的作用相同。此外，酒曲的分类更多，根据酿造酒的不同，可以分为麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲等。
空闲时你也来另一份清爽，醇甜的米酒。
身体是自己的，小酌怡情，大酌伤身。对酒精过敏者需要避免喝。