首先，我们要了解空调的工作原理。空调的制冷过程主要依赖于制冷剂，它在压缩机的作用下，从低温低压状态压缩成高温高压状态，然后通过冷凝器散热，变成高温高压的液态制冷剂。接着，液态制冷剂经过节流装置（如膨胀阀），压力和温度急剧降低，变成低温低压的液态和气态混合物。这时，液态制冷剂在蒸发器内部吸收空气中的热量，实现制冷。随着制冷剂的循环，室内温度逐渐降低。
那么，新空调开多久会冷呢？这主要取决于以下几个因素：
1. 室内外温差：空调的制冷效果与室内外温差有很大关系。温差越大，空调制冷效果越好，房间温度下降得越快。反之，温差较小，空调制冷效果较差，房间温度下降较慢。
2. 空调匹数与房间面积：空调的制冷量要与房间面积相匹配。如果空调匹数过大，房间面积较小，空调会很快将房间温度降低至设定温度。反之，如果空调匹数过小，房间面积较大，空调需要较长时间才能将房间温度降低至设定温度。
3. 环境温度：室外环境温度越高，空调的制冷效果越差。在高温环境下，空调需要消耗更多能量才能将室内温度降低至设定温度。因此，室外温度较高时，新空调开启的时间会相对较长。
5. 空调设置温度：空调的设定温度与实际制冷效果密切相关。如果设定温度较低，空调需要更长时间才能将房间温度降至设定温度。反之，如果设定温度较高，空调会更快地将房间温度降低至设定温度。