蔬菜多少度会冻伤

冬季储存蔬菜有讲究

蔬菜多少度会冻伤

每年冬季,很多人都有储存蔬菜的习惯。那么,冬储蔬菜有哪些讲究呢?温宿县托甫汗镇农技人员刘长江介绍,储存蔬菜虽然看上去简单,实则是个技术活,学会相关知识很重要。

根茎类蔬菜
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜,如萝卜、洋葱、地瓜、芋头等,适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。根茎类蔬菜,如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。

叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂,最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱保鲜,就可以有效延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以减缓水分散失,留住新鲜。

果菜类蔬菜
果菜类蔬菜的保存首要的就是购买时挑选好,茄子、番茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽;小黄瓜则选刺比较多的。此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。

香辛类蔬菜
香辛类蔬菜多为调味使用,所以用量都不大,保存时最好能保持原貌,也就是葱姜都能带土最好,能保持得最久。其次就是冷冻保存,不论葱花、蒜末、姜末、辣椒,以冷冻方式保存,至少都能保存1个月。

来源:阿克苏日报 记者张婧

来源: 阿克苏零距离

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