锅巴的方言
小辰光，我经常往烟气热气弥漫的厨房里跑。喜欢陪着外婆烧饭做菜，喜欢??厨房里??渐渐浓郁?的饭菜?香。后来，我成了外婆的得力小帮手???，?记得外婆每次??烧饭?，外婆总???会?叫我帮她?“听饭”。前回子的人家，新房子的外壳造好以后，接下去顶重要的一件事就是打灶。袁浦风俗叫“打灶热屋”，灶打好后要试新灶：炒蚕豆、炒花生，炒番薯干，沙拉沙拉，炒的都是欢笑。如果这只新灶好用，新家里就更增一份喜气，东家会客客气气给打灶的泥水师傅奉上红包。一只灶头如果用起来灵的话，烧饭就很快。先?往灶肚里?塞一?脚?打成结的干稻草，用火柴点旺，再再用从篱笆上或猪栏上拆下来的几段朽木架起来一烧，一霎霎辰?光??，那只巨大雄伟的大锅盖就像传说中的仙岛一样烟雾缭绕。再?过一?霎霎??，等烧饭的水收了，新米膨胀?成胖?鼓鼓、油润润?的?饭粒，躺在锅底?的饭粒即将在柴火的炙烤下发出?清脆?的?爆响。起先?是一两颗?饭粒毕?啵?、毕?啵?，后来?耳朵里?全是??毕啵毕啵的声音，此起彼伏，越来越密的毕啵声中释放出越来越浓??的新米饭?香。
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“饭爆呔”，我侧着?耳朵?立在灶台前的?小?板凳?上?向外婆报告。在灶底里掌控柴火的外婆就会马上作出反应，让灶火的温度降下来。比如灶肚里架着几根柴，她就会用铁火叉将大根的拨出来，泼水浇灭，只留一点余火在里面烧。
手脚麻利的外婆掀开大锅盖，移出菜碗，撤掉饭?格，开始抢锅巴。她先用抢刀（锅铲），把半锅米饭盛进饭淘萝，留下半锅热饭，然后贴着锅子，抢抢抢，抢下粘结在半只锅底上的锅巴。外婆放下抢刀，左手?在???烧热了的汤罐水?里浸了一浸?，?然后?从?锅子里?抓起??一块抢落?的??锅巴??，接着?，右手?从?刚蒸过的干菜碗里抓了一撮干菜在左手?的???锅巴上一撒，随后??左手??手掌?飞快?地握紧松开，松开握紧，三下两下就捏出了一个小锅巴团。小?锅巴团刚到我手上?时?还很烫，还要在我的左右?手?间?上下蹦跳几次，才可以接住。接住以后?，就迫不及待地跑进那个?馋牢?孩子的嘴巴。
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我小辰光，每次?帮?外婆?听饭?，外婆?都会?奖励?一只干菜锅巴?团，或揉进了几粒粗盐的锅巴团。脆脆的干菜锅巴里有干菜香，脆脆的盐锅巴也有诱人的鲜香。我小辰光，锅巴可以点肚饥，也可以当零食。人口多的人家，吃饭底锅巴是要抢的，抢来吃的锅巴，越发显出人丁兴旺的热闹。锅巴好吃，但需要一副好牙齿。犹记得，我家搬到七号浦沿啷以后，会做竹篮的阿仙阿大（姐姐）来和我们家做邻居。有一回，小老太婆焕章嫂来阿仙阿大家串门，阿仙阿大就放下手中的篮子活，去厨房里取来一只尚暖热的锅巴团，笑盈盈?地?给欢喜吃锅巴的焕章嫂递?过去……今晚，在?久居?的?城市里?，?于一轮?在云间散发?着?朦胧光晕的圆?月下，想起了?孩提?时在?手间?蹦跳????的?那只?香喷喷的锅巴团???。想起来了，阿袁浦?人?的方言，锅巴叫作镬苔。想起来了?，年幼?的?我?站在?灶台前?的?小板凳?上?，正在?帮外婆??听饭。