冬季大棚蔬菜要想长得好、产量高，温度、湿度管理最重要！
在冬季低温寡照的环境下，大棚蔬菜种植管理重点依次是调控好温度、控制好湿度、掌握好施肥、防治好病虫害，此外还要加强极端恶劣天气的侵害，其中最重要的两点是温度和湿度管理，它们对大棚蔬菜的长势和产量影响最大。下面依次和大家说一下：
一、调控好好温度
要想冬季大棚蔬菜长得好、长得壮、产量高，棚内保温防寒管理是第一要务。在进入冬季以后，外界气温低、棚内温度高、昼夜温差变大，在棚内温度管理上，第一要增温防护，第二要避免升温过快。
1、增温防护
在冬季大棚增温防寒管理上，可以通过以下措施确提高棚温、预防蔬菜发生冻害：
①对棚内蔬菜全部采用起垄种植的模式，可以让高垄在白天接受更多的光照、吸收更多的空气热量，更有利于棚内快速升温。
③按畦覆盖地膜，不仅能使棚内土壤有效提高2-3度，而且能够减少土壤中水分的蒸发，减少浇水的次数（经常浇水也会降低土壤温度），而且还能预防棚内湿度过大而导致作物发生病害。没有覆地膜的大棚，也可以在棚内蔬菜的行间撒盖上一层几厘米后的碎秸秆或腐熟的有机肥，也能起到很好的保温效果。
⑤在寒流到来前，可以对大棚进行加厚覆盖物，或多层覆盖，或者在棚内增设中棚、小弓棚的方式，或临时增设电热炉、补光灯、熏烟等方式，进行保温防寒。
不少大棚种植户为了让蔬菜长得更快、产量更高，经常在进行棚内升温时立即闭棚升温，而且升温过快，这对蔬菜的正常生长和高产很不利。
2、避免升温过快
虽然说冬季大棚内温度过低，会造成蔬菜缓慢生长，但如果棚内温度升温过快，不仅很容易造成蔬菜发生徒长或烧苗问题，尤其对于冻害后立即快速升温的大棚，骤升的温度很容易导致前期受冻害蔬菜的足坏死或霉变。对于棚内升温一定要采取渐进式的增温方法，让棚内温度一步步的升上来。
3、棚室蔬菜温度控制
对于大多数的大棚蔬菜来说，保持25度左右的棚温比较利于蔬菜生产，高于30度就要进行通风降温，低于6度就要立即进行增温保护，否则会发生冻害。从不同生育期上来说，一般育苗期可以保持白天25-27度、夜间12-15度，定植前可以保持白天28-30度、夜间18-20度，缓苗后可以保持在20-28度、夜间15-18度，花果期时可要保持白天25-30 度、夜间15-20度。由于蔬菜的种类不同，大家可以根据自己的实际情况灵活调整决定。
1、冬季棚室蔬菜的浇水宗旨
因棚内湿度过大而造成棚内蔬菜病害频发或沤根死棵现象，十分常见。在冬季大棚浇水管理上，最好的浇水方式是采取水肥一体化的膜下滴灌方法。冬季棚内蔬菜浇水，一定要根据土壤的干旱情况和蔬菜不同生育期对水分的需求量进行浇水，而且一定要浇小水，宁可小水多次，不可一次浇水过大，否则很容易棚内湿度过大，使蔬菜在棚内高温高湿的环境下发生旺长，或者出现落花落果或发生病害。
冬季大棚蔬菜，一般前期可以少浇水或不交水，一般是先大苗定植、花期再控水蹲苗，等到生长旺盛和结果盛期时再加大浇水量，而且浇水要坚持“干而不涝 湿而不旱”的原则进行，浇水的方式可以采取隔沟轮浇的方法，一般苗期湿度可以保持在40-50％左右，结果期可以保持在80％左右。
2、判读大棚蔬菜是否需要浇水的标准
判断蔬菜是否缺水可以通过长势、叶色、植株茎节长短观察：在清晨时，如果蔬菜叶片边缘有水珠、上部叶色较浅、叶片挺拔直立、中午不下垂，就说明作物不缺水；如果叶片边缘没有明显的水珠、中午时有萎焉现象、叶色暗绿，说明作物已经缺水，应当适时适量的浇水。
判断土壤是否缺水，可以把棚内土下10公分的土壤抓在手中然后松开进行简单测试：
如果稍握土就有水流出，说明土壤含水量基本为100％，需要进行立即控水；
如果用力握土，松手后土壤不散不落，土壤湿度一般在90％左右，也需要及时激进型控水；
如果松手土壤散开，土壤湿度一般在60-80％间，一般不需要浇水；
如果握土成团、松手既散落，土壤湿度一般在不超过50％，可以根据作物长势和生育期决定是否浇水；
如果握土不能成团，那说明土壤干过于干旱，应当立即浇水。
3、冬季棚室蔬菜浇水的最佳时机
另外，冬季大棚蔬菜浇水，不可选在清晨或傍晚进行（容易发生冻害），最好选择上午10点后到下午3点前温度较高时进行，浇水后还要注意及时进行通风排湿。
三、注意科学施肥
在冬季大棚蔬菜施肥管理上，最好采取测土配方施肥的方法。如果没有条件，应当注意以下几点：
1、注意氮、磷、钾肥料平衡施肥，尽量增施腐熟有机肥，适当增施生物菌肥，尤其在花果期时，一定要控制使用氮肥、增施磷钾肥，在整个生育期追肥管理上，一般需要追肥2-3次，底肥使用充足的大棚前期可以不追肥。
2、重视中微量元素叶面肥的补充（对越冬蔬菜喷施可以起到四两拨千斤的效果），例如：对茄果类蔬菜在花果期时喷施氮、磷、锌、硼叶面肥，可以起到促根、发棵、促花的效果，预防“华而不实”、“落花落果问题”；对叶菜类蔬菜喷施氮、硼、钼叶面肥，对于增加后期蔬菜的产量和品质作用明显等，对根茎类蔬菜在中后期喷施磷、钾、硼、锌、钼叶面肥，能头让蔬菜的块茎膨大更快、个头更大、品质更好！
3、叶面肥喷施可以每隔7-10天喷施1次，如果是西红柿、黄瓜这类产量大的茄果类蔬菜，可以摘一次过喷一次叶面肥。
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