做过3次饭我发现，双眼燃气灶并非“阉割版”，难怪多眼灶卖不动
为什么国内只有双眼燃气灶？
看一看国外厨房里的照片，燃气灶几乎都是多眼的——三眼都很少见，多数是四眼、五眼灶。为什么到了国内，就被阉割了两三个灶眼呢？
了解原因后才发现，这并非是国内不生产，而是生产后也卖不动！
.01火力问题
中餐对火力的要求比较高，可以简单粗暴地理解为：火力越猛，做饭越好吃。举个例子：一台4.2kW的燃气灶和一台5.2kW的燃气灶，你会选哪个？
相信多数人会选择后者。哪怕我们的厨艺不精，哪怕我们下厨很少，我们也更愿意选个大火力，万一以后哪天用得到呢？
另一方面，大火力的加热速度也更快。就拿熬粥来说吧，5.2kW火力就要比4.2kW火力快了十几分钟。很明显，大火力对中餐的吸引力明显更高。
不过燃气灶有个技术瓶颈，就是天然气的进气量是固定的。一台燃气灶，产生的总火力是有极限的。灶眼数量越多，单个灶眼的火力就越小。可以看一看多眼灶的参数▽
这是国内生产的三眼灶，很明显已经为中餐做了改良：最大火力达到了5.0kW。可两一侧灶眼却只有4.2kW，中间灶眼更是只有可怜的1.8kW。
国外的燃气灶就更不行了，四五个灶眼，每个灶眼的火力都不会超过4kW。这也就难怪多眼灶没人买了，这点火力，炒出来的菜肯定是黏糊糊的。
.02尺寸问题
无论双眼灶还是多眼灶，它们的尺寸总是相差无几的。灶眼数量多了，意味着每一个灶眼周围的空间都变小了。对于西餐来说无所谓，你看他们是怎么做饭的▽
几个小炖锅，就解决了一餐饭。即使是炒菜，也只需要拿一个小号平底锅放在中间就行了。看一看锅具销量也能知道，国外的炒锅销量最高的规格是26cm的，国内则是30cm的。
不仅仅是炒锅，炖锅也不一样。国内的炖锅一般是32cm，要是赶上蒸馒头，甚至会使用36cm的大锅——对于双眼灶来说，36cm的锅不仅放得下，还不影响旁边灶眼的使用。
烹饪方式也有不同，国外就算是煎炒，往往也是多口锅具并排放置，偶尔翻翻面、撒点佐料了事。国内行吗？煎炒烹炸有多占地？厨艺高的甚至会一边翻炒一边颠勺。
在多眼灶上颠勺？你想啥呢！
我前几天在评论区里看到一个网友说的话深有感触：我在英国留学的时候，还专门从国内买了燃气灶寄过去，多烟灶真的是没法用！
.03油烟问题
“中餐油烟大”已经成为共识，所以我们对油烟机的要求也更高。油烟机讲究“三分买七分装”，其中重要的一项安装要求，就是油烟机和燃气灶的中线要重合。
国内甚至为双眼灶量身打造了油烟机：两个进气口的油烟机，刚好正对着两个灶眼吸，烟雾运动距离最短，排烟效果极佳▽
多眼燃气灶的另一个问题就是灶眼位置不固定，甚至燃气灶的形状都不固定。有的是长方形，有的是正方形。有的灶眼是水平排列，有的则是交叉排列。
灶眼乱七八糟，油烟机就找不到一个最佳的排烟位置，影响油烟机的排烟效果。
说到这里就有人要问了：国外就不怕油烟问题吗？还真不怕！他们根本不在乎油烟机的排烟效果，甚至有些厨房压根不装油烟机▽
.04国内的多眼灶
近几年有越来越多人想“试试多眼灶”，所以国内现在也能买到一些多眼灶。多数是根据中餐改良过的，比如：
?至少增加一个大火力灶眼（代价是其它灶眼的火力更小了）
?改变多眼灶形状（做成和双眼灶一样的长条形）
?增加每一个灶眼周围的空间（代价是炉头尺寸变小了）
尽管如此，用过多眼灶的人还是会反应各种各样的问题。说白了上述三种问题有改善，却并没有完全解决。所以如果你正想买多眼灶，建议还是谨慎入手。
PS现在有一种三眼灶，是在双眼灶的基础上增加了一个电磁炉。电磁炉是通电的，所以不影响炉头火力；电磁炉尺寸很小，也不影响灶眼空间。
所以如果你家人口比较多，需要多口锅同时做饭的话，可以考虑这种燃气灶。不过电磁炉做饭肯定不会很好用，用来煲汤熬粥还行，别的就别指望了。
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