“用油养”是一种传统的保养铁锅的方法，其原理是通过在铁锅表面形成一层油膜，隔绝空气和水分，从而防止铁锅生锈。具体操作方法是：在铁锅使用完毕后，将锅内水迹擦干，然后在锅内涂抹一层食用油，使其均匀覆盖锅表面。这样，油膜就可以起到保护作用，防止空气和水分侵蚀铁锅。
要想让铁锅用油养的效果更好，以下几个方面需要特别注意。
其次，控制油膜的厚度。油膜的厚度会影响到防锈效果，一般来说，油膜越厚，防锈效果越好。但是，油膜过厚也会带来一定的弊端，如影响烹饪时的传热效率。因此，在涂抹油时，要掌握好油膜的厚度，使其既能起到防锈作用，又不会影响烹饪效果。
再次，定期更换油。油膜在长时间使用过程中，会逐渐破损，失去防锈效果。因此，要定期检查铁锅的油膜状况，如发现油膜破损，应及时重新涂抹油。一般来说，铁锅的油膜更换周期为1-3个月。
最后，适当加热促进油膜形成。在使用新铁锅之前，可以先将锅内涂抹一层油，然后用中小火加热，使油蒸发形成油膜。这样，油膜会更牢固，防锈效果更好。
总之，铁锅用油养是一种简单有效的防锈方法。通过合理选择油、控制油膜厚度、定期更换油、注意使用和清洗，可以有效延长铁锅的使用寿命，使其保持良好的烹饪效果。然而，需要注意的是，油养方法并不能完全防止铁锅生锈，只能在一定程度上减缓生锈速度。因此，在使用铁锅时，还是要注意防锈保养，才能确保其使用寿命。