论如何用一道物理应用题劝退准备入坑烹饪的小白。
问：现有一口普通高压锅，其安全阀限定压力为80KPa，锅体与锅盖结合处在1.25倍限定压力下发生屈服，假设高压锅可容纳7L空气。求高压锅发生爆炸时，750g的锅盖能被炸飞的最大高度。
想刷“小朋友你是否有许多问号”的朋友可以不必了，这确实不是任何物理考试的真题，只是我从资料里找来的一个案例。经计算，这样一次高压锅爆炸能释放1685 J，锅盖升天可达229米。
reddit上关于高压锅爆炸的经典图
谁没被高压锅的威力惊吓过？你说没有？放心，看完本文就会有了。
作为新一代互联网文化发源地，且以娱乐八卦文化为代表的豆瓣，存在一个名为“高压锅爆炸”小组，里面有不少类似“没想到小组真的……是讨论高压锅的啊”的疑问。
炸了的感慨“终于在这个组抬起了头”，“厨房顶上那钉着的鸡骨”……
没炸的带着期盼问“有多少人是进组后发生爆炸的？” 还有惭愧自己进组以来没有贡献，带了2斤排骨准备去朋友家“谋炸”的。（以上行为请勿模仿）
这也应证了那句话“烹饪是门艺术，艺术就是爆炸”。
爆炸问题从高压锅诞生之日起至今都从未跌出过热榜。1682年英国人埃文莱吃到了法国人帕平用一种特殊锅具做的炖排骨，他感叹“哎，真香！”，只是不知道自己亲手做会不会被炸飞。
史蒂芬森蒸汽发动机
英国人托马斯·萨维里独立于帕平发明了第一个蒸汽动力装置，也需要用到高压的蒸汽锅炉。所以有人认为蒸汽机只是高压锅的附属发明，是工业革命真正的种子。
300多年过去了，高压锅是否还“老当益壮”？下面请看案例分享。
2019年2月23日华商晨报报道，沈阳市铁西区某小区一户突然发生爆炸，高压锅盖从4楼窗口飞出，落在马路中间。使用高压锅的一位90岁高龄的老人，正在用高压锅做大酱，爆炸摧毁了煤气炉和油烟机，所幸没有人员受伤。
事发时，汤女士正在用高压锅熬粥，她判断已经熬好了，就用湿毛巾盖在高压锅的排气孔上，避免高温蒸汽烫伤自己，结果却锅盖无法转动打开，她猛地一用力就发生了爆炸。
YouTube频道The Destroyer的高压锅爆炸测试
其实还有很多类似的案例，严重甚至能导致死亡。几百年了，高压锅就没有为安全作出改进吗？当然有，不讨论电子控制的电压力锅，就最传统的燃气压力锅来说，至少有3重安全保护。
第一是排气阀，也就是锅盖正中央的那个很吵闹的结构，当高压锅内部压力增加，水汽就会从排气孔喷出，排气阀的作用就控制锅内压力，维持在安全的氛围内。
锅内压力大时，排气阀被顶起，释放部分水汽，压力下降后排气阀在重力的作用下重新封闭排气口，就这么一直循环往复做简单枯燥的上下运动，过程中还会发出吵闹的声响。
有些人可能会觉得声响太大，用湿抹布覆盖或用重物压迫，这种行为其实就是在造**。
除了排气阀之外，一般高压锅还会配有安全阀，同样也会在锅内压力过高时起作用，只不过压力阈值会比排气阀设定得更高一些。
第三重安全防护是易熔片，它对压力没反应，但对温度比较敏感，材质是一种熔点较低的合金。当排气阀和安全阀都失效，高压锅内部压力持续增大，温度也会同时升高，导致易熔片融化，最后释放压力。
这种情况就是安全阀或易熔片起作用后泄压
我们已经为高压锅的安全作出了这么多努力，为什么高压锅安全事故还是如此高发呢？有两大原因，不规范使用和超龄服役。
同理，锅内食物过多也是最容易出现的危险情况，一般原则上食物量不能超过高压锅最大容量的五分之四，具体参考高压锅厂商给出的使用规范，也有建议不超过三分之二的。
至于超龄使用问题，我相信绝大多数人根本没有意识到高压锅还有使用寿命的问题，因为常见的厨具都是耐用品，没有损坏就可以当传家宝。高压锅的使用寿命在8年左右（以每天使用1小时算），超过年限的高压锅可能会因为金属疲劳等问题带来隐患，但现实情况是家里有一口比孩子岁数还大的高压锅是非常普遍的。
你家的高压锅“成年”了吗？
无视使用规范，易熔片没有定期更换，超龄使用，这些不良的使用习惯导致高压锅易爆炸的坏名声，也可能带来烫伤的危险。
我们知道液体的沸点随着环境压力的增大而变高，高压锅在正常工作的情况下，内部的压力可以达到2个大气压（约200KPa），此时水的沸点提高到120°C左右，从而缩短烹饪的时间。
但是相反，如果环境压力骤降，那么液体的沸点降低，就有可能出现爆沸的现象。有些老式的高压锅没有压力锁定的装置，如果此时烹饪小白们心急，直接打开锅盖，120°C的液体爆沸涌出，那威力也不是开玩笑的。
现在，你是不是对高压锅有那么一点惊吓感了？有没有想着远离这种“反人类”的东西？那我会告诉你，你这辈子是不可能和高压锅绝缘的，在工业界高压锅还有个别名叫“锅炉”。
你用的电，不管是火电还是核电，本质都是高压锅烧水，北方的同学冬天用的市政供暖也需要高压锅烧水。
在工业锅炉面前，家用高压锅只能算是蝼蚁，最低**的低压锅炉工作压力都是以MPa为单位的（1MPa=1000KPa），往上还有中压、高压、超高压锅炉，亚临界锅炉，超临界锅炉，最高压力可以达到240个大气压，温度达到565°C，再往上绝大多数金属都会发生高温蠕变，导致……爆炸！
2012年河南信阳某公司锅炉发生爆炸，20吨的锅体飞出厂区80米击穿了一栋2层居民楼，将一人压在废墟下
锅炉爆炸有多可怕？这么说吧，有一种衡量锅炉爆炸威力的方法叫做TNT当量法，一个水容量26立方米的低压锅炉，爆炸时的威力相当于573千克的**，以爆炸点为圆心，直径31.4米的球形空间内的人员都会受到严重烫伤。
但是，话又说回来，高压锅给人类带来的贡献是远远大于它的危险的。不管是高压锅还是工业锅炉，爆炸一定是由错误引发的，与其恐惧不如好好了解它的原理和构造。
彩蛋：恐怖分子会在普通高压锅内填充炸药和破片弹丸，制成简易的大号手雷，效果就是我们首图Gif展示出来的样子啦。
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用高压锅做大酱爆炸,家里炸这样,威力有多大? 华商晨报, 2019-02-23.
高压锅爆炸, 豆瓣小组. douban.com/group/209095/
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